1. 羊肉洗干净切成块备用。
2. 把肥肉部分切出来。
3. 把锅里放油,放入生姜,肥羊肉。
4. 炒出羊油,加入花椒和八角,继续炒。
5. 把羊瘦肉放进去一起炒香。
6. 炒到羊肉变色加入适量料酒,生抽。
7. 炒匀后加老抽提色。
8. 转入砂锅,加温开水。
9. 加水至没过羊肉两倍高即可。
10. 大火煮开,加食盐,盖锅盖儿,中小火焖煮俩小时。
11. 焖煮期间把山药和胡萝卜一并切好。
12. 等羊肉熟透,把胡萝卜和山药放入锅中。
13. 大火煮至熟透即可完成!
羊瘦肉怎么做好吃 扩展
材料:羊里脊肉150克,青椒、红椒25克,鸡蛋6个(取蛋清)。
调料:姜汁、干淀粉、水淀粉、植物油、味精、盐、香油、料酒、鲜汤。
做法:
1、羊里脊肉洗净,切成片,加料酒、干淀粉、姜汁、味精、盐、清水、蛋清搅拌均匀。
2、将青椒、红椒洗净,去蒂及籽,切成片。
3、锅置火上,倒入植物油烧热,将羊肉片翻炒至八成熟,放入青椒片、红椒片煸炒至熟。
4、烹入料酒、鲜汤、盐,用水淀粉勾芡,淋香油即可。
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做法
1/3 鲜羊肉洗净切片,用盐料酒蛋清淀粉各适量上浆拌匀备用,红椒切丝或小片,芹菜切小段备用。姜大葱切丝或小颗粒备用。
2/3 炒锅制热入适量油滑羊肉片至七八成熟。起锅待用。
3/3 然后锅入姜葱倒入芹菜调好味,翻炒几下至香熟嫩。即可装盘食用